Sinfonia di Barbara
Proprio come fece Barbara di Celje, la regina con tre corone, la sinfonia gastronomica che porta il suo nome vi sorprenderà. Nel ristorante Oštirka c’è anche un omaggio simbolico all’importante ruolo di Barbara nella creazione del famoso ordine dei cavalieri del drago.
Le guance di manzo sono accompagnate da verdure locali, orzo, un pizzico di luppolo aurora e piselli “microgreens”. La spuma di sedano e mela e il crumble di scalogno completano la sinfonia di sapori perfetti.
